Entrevista: Juan Manuel Barrientos contó como J Balvin terminó siendo socio en Elcielo

Juan Manuel Barrientos, el chef detrás de Elcielo y sus estrellas Michelin, pasó por Desnúdate con Eva y contó varias historias. ¿Sabías que come de todo… menos frijoles paisas?

Juan Manuel Barrientos, el reconocido chef paisa y fundador del restaurante Elcielo, estuvo en Desnúdate con Eva y habló sobre cómo ha cambiado su vida desde que inició su proyecto gastronómico, así como lo que ha significado para él, y para su negocio, obtener estrellas Michelin.

Aunque come de todo, confesó que hay algo que no puede pasar: los frijoles paisas. Resulta contradictorio siendo de Medellín y amante de la bandeja paisa, pero fuera de eso, prueba y disfruta prácticamente cualquier plato que le ofrezcan.

Al inicio, la cultura de la degustación generó un choque entre los comensales. Muchos sentían que se quedaban con hambre porque las porciones eran pequeñas, aunque en realidad, por peso, las cantidades eran más que suficientes.

Barrientos explicó que posicionar Elcielo en Medellín fue mucho más sencillo que en Bogotá, donde tardó en ser aceptado, en parte por la tradicional rivalidad entre ambas ciudades.

Por sus mesas han pasado figuras políticas como Abelardo de la Espriella e Iván Duque, así como grandes personalidades internacionales como Andrea Bocelli, Eva Longoria y el rey de España. Además, su presencia se ha extendido a Estados Unidos, donde también tiene restaurantes y donde, por cierto, su socio es J Balvin.

Su relación con el artista nació hace muchos años, cuando J Balvin visitó su restaurante en Medellín, aún sin ser muy famoso. Barrientos decidió invitarlo a comer, y desde ese día comenzó una amistad que más adelante los llevó a asociarse en Elcielo New York. Allí, el chef no solo es socio: va seis veces a la semana y está pendiente de cada detalle del lugar.

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